NUTRITION

À chaque lundi, le nutritionniste du Marché vous invite à cuisiner ses recettes chez vous.

Omble chevalier sauvage avec chou et asperges
(2 portions) 

Poisson:
1 filet sauvage omble chevalier 1 c. sel 1/2 c. poivre noir 1 c. baies roses 1/4 tasse d'huile d'olive 1 citron

Chou frisé:
1 bouquet kale organique, 4 gousses d'ail, 3 c. huile d'olive, 1/4 c. sel, 1/4 tasse de tiges de poulains sauvages

Asperges:
1 botte d'asperges bio, 1 c. huile d'olive, 1/8 c. sel

Préchauffer le four à 400 degrés. Saupoudrer le poisson avec le sel, le poivre, le poivre et l'huile d'olive. Couper trois minces tranches de citron et les placer sur le dessus du poisson; presser le reste du citron sur le dessus. Enrober les asperges avec le sel et l'huile d'olive et les placer sur le même plat de cuisson que le poisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Faire sauter le chou frisé avec l'huile d'olive et l'ail émincé dans une casserole à haute température. Ajouter les tiges de poulains avec le sel. Faire sauter le tout jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 

• L'omble chevalier sauvage promet d'être l'un des poissons les plus purs disponibles sur le marché.
• Ce poisson est une excellente source naturelle de protéines, vitamines, minéraux, et acides gras oméga-3, acides gras polyinsaturés, ce qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, abaisser la pression artérielle et l'hypertension, inhiber la formation de caillots de sang, réduire l'accumulation de plaques dans les artères, réduire les inflammations chroniques, peut réduire le risque de certains cancers et est essentielle pour le développement du cerveau pendant la grossesse et même post-partum, par l'allaitement. 
• Le chou frisé, aussi connu comme le kale, est un légume à feuilles vertes très polyvalent et nutritif. Il est bien connu pour sa faible teneur en gras, ainsi que ses feuilles riches en anti-oxydants.
• Le chou frisé est une excellente source de bêta-carotène, vitamine A, vitamine C, la vitamine K, du groupe des vitamines du complexe B et de nombreux sels minéraux tels que le cuivre, le calcium, le sodium, le potassium, le fer, le manganèse et le phosphore.
• Les éléments nutritifs dans la protection de l'offre de chou de carence en vitamine A, l'ostéoporose, l'anémie ferriprive, les maladies cardiovasculaires, du côlon et le cancer de la prostate, ainsi que la maladie d'Alzheimer.
• L'asperge est riche en vitamine K et et acide folique. Il est aussi riche en nutriments anti-inflammatoires, fournit une large variété de nutriments anti-oxydants, y compris la vitamine C, du bêta-carotène, la vitamine E,et des minéraux comme le zinc, le manganèse et le sélénium.
• L'asperge régule le sucre dans le sang, réduit le risque de diabète de type 2, a des propriétés anti-vieillissement, empêche les calculs rénaux et favorise une grossesse saine.